3 рецепта корейских салатов

[naitilshanon]

1. САЛАТ ИЗ МОРКОВКИ ПО-КОРЕЙСКИ, ОРЕХОВ И ЗЕЛЕНИ
Ингредиенты:
Чеснок — 2 зубчика
Лук репчатый — ½ шт.
Лук-резанец — ½ пучка
Кориандр семена — ⅓ ст. л.
Сахарный песок — 1 ч. л.
Растительное масло — 30 г
Винный уксус белый — 1 ст. л.
Перец черный свежемолотый — ⅕ ч. л.
Перец красный жгучий — 1 щепотка
Зира — ¼ ч. л.
Перец сладкий красный молотый — 1 щепотка
Соль — ¼ ст. л.
Грецкие орехи — 20 г
Лук зеленый — 3 стебля
Морковь — 220 г

Приготовление:
1. В морковь, натертую (нарезанную) тонкой соломкой, добавить соль, помять руками. Дать постоять некоторое время, минут 25-30.
2. Чеснок почистить, порезать ножом на мелкие кусочки. Лук-резанец помыть, порезать. Репчатый лук порезать полукольцами.
3. Репчатый лук положить на разогретую сковороду с растительным маслом, жарить несколько минут, пока лук не станет прозрачным. За минуту до того, как снять с плиты, добавить сахарный песок. Добавить чеснок. Дать остыть.
4. К моркови добавить уксус и специи: жгучий красный перец, красный сладкий перец, черный свежемолотый перец, зиру, кориандр, перемешать. Добавить репчатый лук с чесноком и всем тем растительным маслом, на котором жарился лук.
5. Добавить зелень лука-резанца, перемешать.
6. Убрать в холодильник на сутки, закрыв посуду с морковью крышкой. Предварительно морковь нужно немного спрессовать, чтобы она лучше промариновалась.
7. Вынуть из холодильника. Добавить зелень (зеленый лук или другую), рубленые грецкие орехи, перемешать.

2. ДИМ САМ С ГРИБАМИ
Ингредиенты:
Тесто:
Разрыхлитель — 2 ч. л.
Вода — 200 г
Мука — 250 г

Начинка:
Грибы свежие — 200 г
Чеснок — 2 зубчика
Имбирь — 10 г
Лимонный сок — 1 ст. л.
Соевый соус — 1 ст. л.
Лук зеленый — 1 пучок
Кунжутное масло — 1 ст. л.
Перец острый — ½ шт.

Приготовление:
1. На небольшом количестве растительного масла пассеровать измельченный чеснок и имбирь.
2. Добавить нарезанные грибы, можно любые (у меня шампиньоны), жарить 5 минут до готовности.
3. Влить соевый соус, кунжутное масло и лимонный сок. Добавить мелко нарезанный перец чили и белую часть зеленого лука. Жарить еще 5 минут.
4. В муку добавить разрыхлитель, влить холодную воду и замесить мягкое тесто.
5. Разделить тесто на 6 частей.
6. Раскатать пальцами или качалкой шарик и выложить начинку. Защипнуть.
7. Смазать кусочек пергамента растительным маслом и положить булочку, а затем в пароварку.
8. Варить 15 минут.

3. ФУНЧОЗА ПО-КОРЕЙСКИ С ОМЛЕТОМ
Ингредиенты:
Фунчоза — 100 г
Помидоры — 2 шт.
Огурцы — 1 шт.
Майонез — 1 ст. л.
Яйца куриные — 1 шт.
Болгарский красный перец — 1 шт.
Соевый соус — 1 ст. л.
Заправка для салатов готовая — 20 г

Приготовление:
1. Вилкой смешать яйцо с ложкой майонеза, вылить на разогретую сковороду.
2. Обжарить с двух сторон, получится тонкий, плотный омлет.
3. Нарезать помидоры, перец, огурец и омлет на кубики или соломку.
4. Фунчозу положить в кипящую воду и варить в течение 1 минуты. После откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.
5. Смешать овощи с лапшой. Полить салат заправкой и соевым соусом.